POLVILHO AZEDO

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 O polvilho azedo provém da mandioca e é uma fonte de hidratos de carbono simples e não tem gordura nem glúten na sua constituição;
 Isto faz com que este seja uma boa opção, para doentes celíacos ou com sensibilidade ao glúten;
 No entanto, é importante ressalvar que o seu consumo deve ser moderado dado ao seu teor de açúcares de rápida absorção;
Para minimizar esta questão, deve confeccionar o polvilho azedo com uma fonte de proteína e/ou de hidratos de carbono de absorção lenta de forma a diminuir os picos de açúcar no sangue.

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